1911年創業、フィレンツェのトラットリアとしてはここが一番有名です。
VIPも御用達で一年中混み合っているそうです。ディナーは当日予約すれば問題ないようですが、予約してないとこんな感じで何十人も待つ羽目に。(21時を過ぎるともっと強烈に並びます…。）
200席近くあると思うのですがこんなに並ぶなんて超超人気店です！

目的は、Ｔボーンステーキ Bistecca alla Fiorentina（ビステッカ アッラ フィオレンティーナ）！
だったのですが、魅力的な前菜・パスタでお腹いっぱいになってしまい、ビステッカを十分に堪能することなくお店を後にしてしまいました。それでも1ｋｇを超す一枚のステーキは衝撃でした。

IL LATINI（イル ラティーニ）
Via dei Palchetti 6r
Ph,+39 055-210916
営業時間　12:30-14:30 19:30-22:30（予約は19時半か21時半のみ）
月曜定休

2日目はリベンジのつもりで昼食は控えめにし、ビステッカがフィレンツェ①だと地元の人にも評判の創業1869年トラットリア ソスタンツァへ。
前菜は牛ハチノス（2番目の胃です）のトマト煮込みＴｒｉｐｐａ alla Fiorentina（トリッパ アッラ フィオレンティーナ）のみ。フィレンツェの２大名物料理です。日本で食べるモツ煮込みも良いですが、トマトを使う食文化を感じる逸品です。因みに味は僕達の舌にかなり合いました！

肝心のビステッカはボリュームも味もびっくりの一品。500gで23€と比較的リーズナブル。一人で一枚食べきれないほどです。塩胡椒しかしていないはずなのに肉だけの旨味が物凄い…。味わったことのないまるで別の動物の肉を食べてるようです。ソスタンツァのビステッカ恐るべし。
店内は昔ながらのトラットリアの雰囲気で大変カジュアル。こちらの人数が少ないと他のお客さんと相席です。スタッフの方々は皆愛想良く大変活気のある店です。
お店は３０席ほどですので予約必須！ホントに入れません。

Trattoria Sostanza Troia（ソスタンツァ　トロイア）
Via del Porcellana, 25r
Ph,+39 055-212691
営業時間 不明（予約は19時か21時のみ）
現金決済のみ
土日定休